アメリカで購入できるおすすめのイースト・使えるかの確認方法

こんにちは！
ヒューストン在住大学生のはるかです。

アメリカは小麦大国なだけあって、パンを食べる機会が多いですよね。

お店で購入するのもいいですが、たまにはホームメイドもいかがですか？(^▽^)/

というわけで今回は、手作りパンに欠かせないおすすめのイーストと、イーストが使えるかの確認方法をご紹介します。

アメリカで購入できるおすすめのイースト

わたしは、大体２週間に１～２回ほどパンやピザを作ります。

その際に使っているのは、こちらのFleischmann’s Yeastです。

他のイーストとの違いはよく分からないのですが、パン作り名人の友人に教えてもらったので、これを使えば間違いないと思います！

わたしも実際に使っていて、使い心地もよく、よく発酵します。

初めのビンを使いだしてから３か月ほど経ちますが、もちろんイーストはまだ生きていて、問題なく使えています。

日本にいた頃は、小分けのものを使っていて、ビンのものは無いと思っていたので、スーパーで見つけかねていたのですが、こちらではビンの方が主流のようです。

上記のAmazonリンクからも購入できますが、本日HEB（テキサスのスーパー）で確認したところ＄4台で売っていたので、そちらの方が安く購入できます。

イーストは菌、つまり生き物なので、長い間保管されたままだと死んでしまいます。。

そんなイーストが、まだパン作りに使えるかどうかを確認する方法を、ブルーミング、またはプルーフィングと言います。

これは、どんなレシピにも使える方法なので、できるだけ毎回行うことをおすすめします。

イーストが死んでいた場合でも、無駄にする材料を最小限に抑えることができます。

まずは、分量分の砂糖・水（牛乳）・イーストを混ぜます。

容器は何でもOKですが、わたしはブルーミングのあとそのまま粉類を足せるように、大きなボールで行っています。

砂糖は、イーストとの相性が良く、発酵を助けてくれます。

写真のように、イーストが泡状になって浮かんできていたらOKです。

そのまま卵や強力粉などの材料を足して、通常のレシピ通りにパン作りを続けてください。

変化がない場合は、諦めて新しいイーストを買いなおしましょう。

特にイーストを購入してから１年以上経っている場合、死んでしまっている可能性が高いです。

いかがでしたか？
今回は、アメリカで購入できるおすすめのイーストと、ブルーミングの方法をご紹介しました。

イーストはビン入りだと、使いかけのイーストの袋をテープで留めたりする必要が無いので、本当に便利で使いやすいです！

ブルーミングに関して、日本でパンを作っていた時はこの方法を知らなかったので、古いイーストを使う場合も、

はるメロン

いいや！

と言いながら生地にぶちこんで、発酵が足らず固いパンをよく作っていました。

この方法を知っていれば、無駄を最小限にイーストの生存確認ができるので、本当に助かっています！

皆さんもぜひ活用してみてくださいね！

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